Gnocchi verdi

Preparazione

1. Lessare le patete, sbucciarle e passarle nel passaverdure.
2. Lavare e scottare gli spinaci in acqua bollente, strizzarli bene, tritarli e unirli al passato di patate insieme alla farina, le uova, il sale, il pepe e la oce moscata.
3. Lavorato l’impasto stare dei pezzettini, e farli lessare in acqua bollente, quando gli gnocchi vengono a galla scolarli e servirli ben caldi, con una salsa a base di burro fuso insaporito con le foglie di salvia e legata con la panna.